富阳多措并举打造米酒作坊集聚园区助力乡村振兴 

富阳区作为全省共同富裕示范区试点，推进乡村振兴成为新征程的重要任务。龙门镇米酒小作坊在政府“自主发展为前提，协会自治为主体，政府扶持为托底”的引导下蓬勃发展，已初步建成规模化、标准化、品牌化的米酒作坊集聚区，基本实现了抽样检测全覆盖、行业标准全规范、车间舌尖全链条的抱团发展模式。目前，富阳龙门米酒作坊聚集区内拥有小作坊14家，其中名特优4家，提升为食品生产企业3家，2021年创造产值2000万元，同比增长10%，通过集束效应实现了经济效益与民生效益双赢。

一、三方合力形成“助推器”，引领集聚区“规模化”

（一）顺势而为，发挥市场主导需求源动力。龙门米酒采取土法酿制，风味独特甜而不腻，以家庭作坊自然集聚、户户飘香，是工匠精神与天时地利的民间艺术。富阳区顺势而为，尊重谷物发酵生酒艺术，充分发挥市场“无形的手”主导作用，将古镇米酒经济赋予聚集效应，在硬件建设、检测手段、市场管理等环节做好服务，在营商环境、销售渠道、产品营销等步骤做好引导，将龙门米酒作坊集聚区打造成一支乡村经济新军，带动就业数百人，年产值达2000余万元。

（二）统一规划，焕发传统文化现代新生力。富阳区敏锐洞察龙门米酒在推动乡村振兴蓝图中的独特意义，发布《“数字食安”小作坊集聚区智治建设工作规划和小作坊集聚区工作意见》，建立园区管理办公室，下发管理办法、工作制度、奖励措施，设立“阳光作坊覆盖率、5Ｓ管理、ＣＣＰ查找管理、食品抽检覆盖率、合格率食品抽检”五个“百分百”目标，将园区建设和景区游览有机融合，把传统米酒酿造作为文化旅游杠杆，形成参观、体验、购买“一条龙”。

（三）部门联动，构架信用体系倒逼公信力。区市场监管局联合龙门镇、区发改局建立米酒集聚区数智信用评价方案，统一信用信息的征集、披露、共享，构建诚信奖惩体系。对成功创建阳光作坊和省市名特优作坊(5S作坊）分别奖励5000元、3000元，目前已发放18000元；在景区游客集中区利用展示牌滚动播放园区作坊登记信息、产品抽检结果、违法行为查处和官方点赞名单，对舌尖安全透明公开，引导游客从优选择。

二、标准为王形成“主框架”，落实全行业“品牌化”

（一）协会聚“神”，建立联盟标准提高门槛。在龙门名俗休闲协会现行基础上，个性化筹建米酒分会，覆盖龙门镇85%的米酒作坊，会员达12家。通过入会资格审查、行业自律、规范包装、抱团营销，用联盟标准规范园区作坊，确保品控优良；协会出面扩大下游销路，打包统一出售平均淡旺季销量，规定价格红线，杜绝恶性“价格战”，谨防“劣币驱逐良币”。联盟发力打响龙门米酒金字招牌，探索出一条以协会自治推动行业发展的小作坊集聚致富之路。

（二）内控提“质”，统一管理工艺保障品控。协会内控严格遵守“六个统一”，坚守手工制作的传统初心和古法发酵的独特匠心。统一设施设备，采取食品级瓦缸式发酵；统一白色工作服，营造有序参观氛围；统一功能区标识，相互独立不交叉；统一“云”台账，批批产品可追溯；统一标签标识，以GB7718标注信息；统一公示牌，明确食品安全制度。“小升企”龙头米酒公司自发共享化验室，以政府补贴为园区作坊免费化验，提高品控维持标准，目前已抽检20批次，全部合格。

（三）品牌唱“戏”，提高赋加价值三味一体。立足持久健康发展理念，突出特色乡愁，借助部门力量指导申报“龙门米酒”地理标志和特色品牌，多维度提升产品附加值，打造米酒小作坊从 “加工价值”向“文化价值”“品牌价值”的发展支点。利用得天独厚的景区优势，结合“味道山乡”，推出 “口味、风味、人情味”三味合一的米酒伴手礼，打造游客手中带得走的“富春记忆”，大力发展“美丽经济”，走好以“美食+文化+旅游”的乡村旅游发展之路。

三、数字赋能打开“加速器”，实现全链条“智控化”

（一）全园上链，集体纳入规范管理。开展聚集区登记建档，整规提升全部14家作坊，出园产品以“浙食链”溯源码为统一介质，扫码呈现许可证照、产品标签、出厂检验报告和产销存等信息，从源头杜绝“三无黑作坊食品”，对“危机食品”可“零时差”确定产销流向，“时时追溯”“事事倒查”，及时预警熔断确保售后，实现全园一码统管、数据一链行走、任意一键召回的全链条可追溯。

（二）全程智能，阳光作坊透明生产。运用视频 AI 分析、物联感知等技术，打造生产过程数字化管控的“阳光作坊”。智能监管系统以“5S”标准对从业人员的着装、操作和生产环境进行7×24小时全天候、全方位、全覆盖式抓拍监管，把违规行为固定影像，实时反馈作坊主和市场监管部门，变实时现场点控为无接触、高精度线上监管，实现企业内控管理数智升级。目前，已有3家作坊完成安装，其余作坊均已筹备，打通了监管与服务“最后一公里”。

（三）展销一厅，拓宽三产跨界联动。建设龙门古镇米酒展示厅，集中展现米酒的历史传承、制作过程和品牌产品；利用显示屏集中展示园区风光、作坊主朴实形象和可视化生产过程，实现“指哪看哪”，支持游客“下沉体验”亲手酿造，实现沉浸式“游购一体”。通过集中展销集聚流量，打开需求市场，把米酒作为地方特色带进机场、车站、景区；承接上游富阳“洞桥大米”本地特色原料，进行农产品保护价收购，拓展农村家宴下游链条，实现农民增收和地方经济共生共赢。在“富春山居”电商平台开辟“龙门米酒专区”，靶向抖音、微信等自媒体平台，精准把握流量导向，在“孙权故里”基础上打造网红米酒小镇，反哺旅游产业，带动全镇迈进共同富裕。据不完全统计，2021年度聚集区通过小作坊通过电商渠道销售“米酒+”伴手礼销售额达1500万元。