冬日将至，寒意渐浓。吃一顿热腾腾的羊肉，是很多人的不二选择。在近日举办的第五届中国餐饮协会供应链品牌峰会暨采购商大会宁夏品质中国行的活动现场，盐池滩羊等宁夏特色农畜产品集中亮相，引来不少消费者围观，让宁夏“乡味”香飘万里。

　　盐池滩羊滋养于当地的弱碱性水和甘草等纯天然资源，其肉质细嫩无膻味且脂肪含量低，《舌尖上的中国》（第二季）节目曾评价其为中国肉质最佳的羊肉品种。2005年，“盐池滩羊”获准注册地理标志证明商标；2016年，盐池滩羊获地理标志产品保护。在地理标志的加持下，盐池县当地老百姓凭着一股不服输的劲头，用智慧留住了一片绿水青山，用汗水浇灌出了一条兴旺致富路，让盐池滩羊香满全国，“羊”名天下。

　　护生态 提绿色品质

　　“作为曾经的国家级贫困县，盐池县能够提供给盐池滩羊养殖的资源其实并不丰富。近几十年来，我们通过艰难探索，趟出了一条优化配置稀缺资源、打造高端羊肉区域品牌的产业发展之路。”宁夏回族自治区吴忠市盐池县市场监督管理局局长张旭斌在接受本报记者采访时介绍，得益于地理标志产品保护，盐池滩羊相关产业迎来发展机遇，成为区域支柱产业，盐池滩羊肉也逐渐成为高品质羊肉的代名词。目前，盐池县养殖盐池滩羊的农户有1.98万户，盐池滩羊的饲养量为300余万只，酮体羊肉年销售量近3万吨。

　　山窝窝里养出高品质滩羊，还能变成大产业，这是白云江没有想到的。“别小看这只小羊，这可是致富羊咧。村子里面养了羊后，家家户户都盖上了新房。”盐池县花马池镇皖记沟村党支部书记白云江说起现在的“甜蜜”日子，浓浓的乡音掩不住满满的喜悦。“我们算过一笔账，村子里农民赚的每100元钱里头有70元钱来自盐池滩羊养殖。”他介绍，当前，皖记沟村养殖盐池滩羊的家庭年收入最高可达几十万元。

　　然而，盐池滩羊产业的发展之路并非一片坦途。早在2000年，就有消费者反馈：“盐池滩羊没有以前好吃了。”这给正打算在滩羊领域大展身手的盐池县带来了“当头一棒”。原来，随着产业发展，逐渐增长的滩羊数量让草原滩涂不堪重负，“食百草饮泉水”的盐池滩羊被迫开始了舍饲圈养的“迁徙”。“盐池滩羊肉味美有极大的地缘因素，特殊的饮食结构造就了其鲜味物质中链脂肪酸和风味氨基酸比其他品种羊肉高35%以上。一旦没有了这些养殖优势，盐池滩羊很快就会因营养不良出现掉毛、异食癖等诸多问题，肉质和所产裘皮质量自然就下降了。”宁夏农林科学院动物科学研究所所长马青告诉记者。

　　如何在保护草原生态和发展滩羊产业之间取得良好平衡，成了盐池县近年来的重要命题之一。“盐池滩羊喜食甘草、柠条、苦豆子等草料，通过深入研究分析这些植物的营养元素，我们配比出了一种符合盐池滩羊放养时饮食习惯的专用草料饲料，让盐池滩羊在‘家’里也能吃到和草滩一样好的草料。”马青说，自2000年开始，他们积极探索最佳的配比饲料，但是由于野生甘草等已被列为珍稀中草药，禁止采挖，让饲料的配比一度陷入困境。在艰难探索下，他们不仅将配比成功的饲料投入实际饲养，还催生出了盐池滩羊饲草料的种植、加工和配送相关产业，让舍饲的盐池滩羊终于不再发愁吃什么。目前，围绕盐池滩羊专用饲料，他们已经提交了“兴羕”商标注册申请并被核准注册。

　　在研发专用饲料的基础上，盐池县进一步规范养殖体系建设，通过改造养殖棚圈、建设生态农场等，减少饲养棚圈环境和草滩放养的环境差距。“肉质提高了，口碑也回来了，这样的养殖效果甚至比以前更好。减少了自然因素影响，滩羊肉质量更加稳定，为盐池滩羊产业化发展奠定了坚实基础。”张旭斌如是说。

　　塑品牌 促产业兴旺

　　生态牧场、“云端”放牧、私人定制……这几年，“互联网+”的盐池滩羊养殖方式，让每只滩羊都“精致”起来，消费者可以在网络平台上实时看到每只羊的编号、月龄、饲养周期、防疫情况甚至运动步数。“只要是‘盐池滩羊’，质量准差不了。现在我们按照统一标准养殖盐池滩羊，一斤胴体羊肉能卖到40多元呢，逢年过节还供不应求。”白云江表示，现在养盐池滩羊可谓是又洋气又赚钱。

　　“盐池滩羊”地理标志证明商标的成功注册，为滩羊产业的精细化、品牌化发展带来了重要转变。2009年，盐池县出台了《关于加快滩羊产业发展的扶持意见》，确定盐池滩羊养殖为当地“一号产业”，并制定了盐池滩羊“商标富农、品牌兴县”的战略，为打响盐池滩羊的名号指明了方向。

　　近年来，盐池滩羊向着品牌化建设阔步迈进，在出台《“盐池滩羊”（第29类）地理标志证明商标使用管理办法》《盐池滩羊肉公用品牌战略规划》等文件的基础上，加快培育盐池滩羊选种、养殖、屠宰加工、质量溯源、销售等一体化的发展体系，并先后制定了28项盐池滩羊相关产业的生产标准，特别是规范了盐池滩羊的选育标准，进一步提高盐池滩羊品种纯度。截至目前，盐池县已有64家企业被授权使用“盐池滩羊”地理标志证明商标，34家企业被授权经销盐池滩羊地理标志产品，并培育出昫盐、宁鑫、裕丰昌等32个盐池滩羊产品品牌。

　　二毛裘皮、羊奶制品、生态旅游……随着产业链不断延伸，盐池滩羊的品牌价值已达88.17亿元，上下游产业链综合规模近百亿元，一二三产业进一步融合。如今，盐池县已依托滩羊产业摘掉了贫困县的帽子，当地的青山绿水愈发葱郁清澈，滩羊产业也更加红火。

　　“盐池滩羊国家地理标志产品保护示范区的获批筹建，将进一步推动盐池滩羊产业发展迈上更高的台阶。”谈及滩羊的未来发展，张旭斌信心满满，下一步，盐池县将会进一步完善盐池滩羊地理标志产品保护工作，推动地理标志为当地经济发展赋能，为区域乡村振兴增色。