萧山冲刺三个“百分百”全力做好隔离点餐饮食品安全保障

1月26日疫情爆发以来，在省市局的统一领导部署下，萧山局立足自身职能，全力做好疫情集中隔离医学观察点餐饮食品安全监管工作，切实保障集中隔离人员和工作人员的饮食安全，全区集中隔离点餐饮食品安全态势持续向好。

一、专班运作，高效协同“一盘棋”

一是全面组织动员。以隔离点供餐主体为单位，全面落实“ 1（局长）+1（分管领导）+N（具体监管人员）”专人监管体系，同时为确保监管力量充足、提升监管效能，明确一个监管组承担不超过3个点位的监管任务，对此，系统上下全员放弃春节休假，通过整合全局餐饮食品安全监管业务骨干，对辖区隔离点供餐单位数量较多的基层所增派支援人员力量。

二是内外协调一致。对内，成立局疫情防控集中隔离点、封控区和管控区食品安全保障工作专班，明确各方职责分工和具体要求，通过建立由局主要领导、分管领导和食品相关科室、各所主要负责人、各点位监管人员组成的协调指挥工作群，及时传达上级文件、指示，发布每日信息通报，确保专班各方信息对称、步调统一。对外，通过建立各点位监管人员、供餐单位从业人员监管服务群，对供餐单位提出具体工作要求，每日梳理通报相关问题，督促供餐单位举一反三、整改到位。

二、靠前指导，安全保供“两手抓”

一是实时掌握信息。每日强化与区防控办、属地政府、隔离酒店的信息沟通，实时掌握全区新增或拟启用的隔离点情况，对新增或拟启用的隔离点酒店，第一时间对接隔离酒店确认供餐方式、供餐量及供餐单位，做到心中有底。截至2月9日，全区在用隔离点30个，涉及供餐单位共24个，其中隔离点酒店自行供餐16个，集配企业供餐3个（涉及1家集体用餐配送企业），定点餐饮企业配送11个（涉及7家供餐单位），每餐约向2500余名隔离人员和工作人员提供用餐。

二是打好安全基础。对拟新增的供餐单位提前介入开展现场检查和指导，对其食品安全状况和供餐能力开展全面评估，同时落实“阳光厨房”建设及“众食安”“浙食链”等日常应用，对存在较大食品安全风险且难以整改到位的配送单位，建议隔离点酒店及时进行更换调整，为后续隔离点供餐单位规范化运行打好基础。

三是确保供应顺畅。参照餐饮食品安全监督量化分级管理名单，全面梳理春节期间辖区评级较高的集体用餐配送单位名单，并实时掌握各单位春节期间的营业动态、供应能力及最新供应量，下发至各隔离点酒店作为推荐选择名单，确保全区集中隔离点供餐顺畅。

三、数字赋能，事中监管“百分百”

一是“阳光厨房”安装并接入“众食安”平台百分百。1月28日晚，局主要领导召开会议作专门部署，各相关基层所迅速落实会议要求，连夜摸排推进隔离点供餐单位“阳光厨房”的安装工作，并通过构建隔离点供餐单位、设备安装单位（区电信公司）、视频推送单位（省电信公司）及“众食安”平台技术公司的快速协调机制，确保“阳光厨房”从安装到接入顺畅高效，同时对存在施工困难的单位，针对性制定解决方案，截至2月9日，全区现有的24家集中隔离点供餐单位全部完成“阳光厨房”安装并成功接入“众食安”平台，实现全区集中隔离点供餐单位远程“可视化”监管全覆盖。

二是供餐单位“防疫餐饮在线”台账每日上传百分百。通过钉钉线上会议，组织全区集中隔离点供餐单位食品安全管理员进行“防疫餐饮在线”应用操作使用培训，督促指导所有隔离点供餐单位运用“防疫餐饮在线”系统每日按时上传食品采购、人员晨检、清洗消毒、食品留样台账记录，各点位监管人员每天“点对点”对供餐单位上传情况进行巡查，对未及时上传或者台账不规范的情况，第一时间联系供餐单位进行指导整改。自1月30日“防疫餐饮在线”应用落地以来，全区所有隔离点供餐单位均实现管理台账每日“百分百”上传。

三是监管人员每日检查记录录入“众食安”百分百。1月29日以来，萧山局坚持每天对全区隔离点供餐单位开展“线上+线下”全覆盖巡查监管，各点位监管小组针对隔离点酒店供餐方式以及疫情管控要求实施分类检查指导，对于因疫情管控无法进入后厨检查的酒店，通过“阳光厨房”或视频连线等方式进行检查指导；对于可以进入且自主供餐的隔离点位落实开展全方位现场检查；对于采用配送方式供餐的，对配餐单位从业人员晨检、食材索证索票、食品留样等制度执行以及食品运输过程安全管控情况进行监督检查，检查记录和结果均通过“众食安”管理端进行录入，切实做到监管留痕、整改闭环。截至2月9日，全局累计出动执法人员548人次，检查集中隔离点供餐单位281家次，发现并督促整改问题132个，立案查处2起。