临平以“四化”为抓手确保集中隔离点食品安全保障工作落实

本轮新冠肺炎疫情发生以来，临平区局第一时间响应省市局号令，坚持执行省局章根明局长提出的“五个应”总要求，严格落实“四个最严”，提高站位，精心筹划，对标对表，持续加强食材供应全链条追溯和餐饮制作全过程管控，确保在临平区集中隔离人员在寒冬里吃上热乎饭、安全餐，平安度过隔离期。截至目前，已累计出动执法人员150余人次，发现并责令整改问题36个，责令停业整改1家，取消供餐资格2家，出动食品快检车辆3台次，检测人员6名，完成检测48批次。

一、抓建章立制，让工作制度化

一是成立专班。第一时间向临平区主要领导汇报，在“临平区疫情相关集中隔离场所综合管控指挥体系”中牵头建立“食品保障组”，接受分管副区长直接指挥，实现了区级“食品保障组”和局集中隔离点食品安全保障工作专班两级联动，极大地增强了行动的统一性和有效性。

二是定岗定责。针对临平区已启动的11个集中隔离点供餐单位，从全局精选22名业务骨干，实施驻点保障，规定无特殊原因，不得随意更换人员。迅速建立监管干部驻点工作制度、科所长每日巡查制度、日报告制度、督查整改制度，印制下发《食品安全保障人员职责》《食品安全保障驻点工作指引手册》，给每组人员配备快速检测箱和检测试剂盒，由局统一组织器材操作和“众食安”APP使用岗前业务强化培训，做到任务明、职责清、业务通。

二、抓拓点扩面，让流程多元化

一是延伸拓展。在落实“1+1+N”监管责任体系的基础上，注重在“N”上动脑筋、想办法。把“点”延伸至供餐单位的主管、厨师、隔离点负责人、通信运营商代表等N个“点”；把“面”拓展到区机关事务服务中心、卫健部门、供餐单位属地镇街等N个“面”。点面结合，压实各级工作责任，确保领导责任、主体责任、个人责任和第三方责任，层层落实到位，织密防控网。

二是信息畅通。建立以点位负责人为主的微信群和以面上协调为主的浙政钉群，进一步强化指挥通连全覆盖、不断档。流程的多元，形成了局所联动、所店互动、多点推动的良好态势，合力推动集中隔离点食品安全保障工作向纵深推进。

三、抓全程管控，让管理闭环化

一抓源头准入。划定达标线，启动自主申报，面向全区遴选供餐单位，并建立供餐单位信息库，推送至区机关事务服务中心确定供应方，把好餐饮保障的第一关。

二抓过程监督。坚持线下线上“两手抓”，线下对入选的供餐单位，由驻点干部每日对其食材采购、农残检测、加工烹制、分装配送、食品留样、索证索票上传等环节实施全过程监管，确保不留死角；线上则运用数字化手段，利用“阳光厨房”和“众食安”“防疫餐饮在线”系统建设成果，通过管理端不定时在线上抽查巡查，发现问题后，立即通报供餐单位进行整改。

三抓问题整改。对省市局检查巡查和区局自查中发现的问题，由区局餐饮科负责督办，所在市场监管所具体指导，帮助供餐单位尽快整改，并建立问题整改日报告制度，区局餐饮科汇总上报局主要领导和省市局，确保整改问题不过夜。

四、抓执法惩戒，让秩序正规化

针对部分镇街级集中隔离点的供餐单位基础设施差、管理不规范、卫生条件弱的实际状况，该局各市场监管所在加强业务指导的同时，对长时间整改不到位的供餐单位出示“黄牌”警告，依法作出停业整顿的处罚，限期进行整改；对思想认识不到位，拒不改正的供餐单位果断亮“红牌”，坚决取消其供餐资格，决不姑息。开展集中隔离点食品安全保障工作以来，已“黄牌”警告供餐单位5家、“红牌”罚下2家，既规范了餐饮行业秩序，又有效保证了集中隔离点食品安全。